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“岳云鹏”面馆 面贵生意好


郭:炒饭,鱼翅炒饭,80一碗。
于:鱼翅炒饭
郭:我豁出去了,不过了
于:好!
郭:80一碗的鱼翅炒饭,一回端上来了。拿筷子找,找了十分钟也没找到鱼翅。
于:找鱼翅吃?
郭:“把厨子给我找来”,厨子来了,大胖子。“干嘛呀?”“我问你,我80块钱,鱼翅炒饭,花了十分钟也没找到鱼翅,你能告诉我鱼翅在哪吗?!”

“我叫的名字鱼翅。”

 
郭德纲早年相声里面的很多段子,其实都有现实讽刺的意义,放之四海皆准。比如这段用人名来作为菜品名字误导消费者的“鱼翅炒饭”,其实就是现在名人开饭店的一个真实写照。
明星开饭店的历史由来已久,可以算是明星利用自己名气做周边产业收割韭菜的一个最有效方法。最典型的就是孟非黄磊合伙开的火锅店“黄粱一孟”火锅店,在2017年开业初期,因为价格问题一度登上微博热搜榜。人均300元以上消费水平,一盘毛肚就要198元,如今已经关门大吉。
 
另外还有黄晓明夫妇的奶茶店,一杯奶茶接近一百元,如今也倒闭了事。
 
其实明星效应做周边经济,并不是什么出圈的事情,问题是你在跨领域创业时,一定要杜绝那种反市场的思维模式,觉得自己在娱乐圈的名气可以直接兑换成餐饮市场的价值,把价格定得超出市场价格好几倍,那是肯定会被淘汰的。因为粉丝即使刚开始会因为新鲜卖账,但一次两次之后,对于餐饮的真实需求就会把追星的盲目性彻底怼下去,不可能重复去做无意义的消费了。
 
在这方面,岳云鹏是做的非常好的,可以参考他的老铁薛之谦,虽然老薛被负面新闻弄得沉寂了,但他做的火锅店“上上谦火锅”,人均消费完全在市场接受范围内,跟普通火锅店价格基本一样,所以到现在也正常经营,既能为薛之谦创收,也不会让他在餐饮领域口碑崩盘。
 
岳云鹏的面馆也是一样,很多网友被106一碗的价格吓到,觉得岳云鹏也在透支明星效应骗粉丝钱。其实岳云鹏这个106元的价格,不是店里唯一的点餐价格,海碗居也有26一碗的普通杂酱面,而这个106元是一种自助杂酱面的价格,顾客可以随便添加面和配菜,吃到饱为止。要知道现在老北京杂酱面也是四五十元左右一碗,还不能添面,这种能够吃到饱的套餐确实不算贵了,你胃口好可以吃个三四碗呢。
 
 
在餐饮界,顾客的口碑就是上帝,岳云鹏面馆现在还红红火火恍恍惚惚,而且回头客众多,那就说明这个所谓106元一碗天价面其实是不属实,或者只是片面之词。