口味独特的几道美味家常菜做法简单自己下厨好吃又健康

  推荐菜一、砂锅娃娃菜

  

  食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈

  做法:

  1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片;

  2、大蒜去皮切片;娃娃菜洗净切成小段,分开叶片和根茎部分;

  3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色;下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味,炒至根茎变软;再加入叶片,大火翻炒几下,加入适量清水,水量没过所有材料;

  4、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。

  推荐菜二、白菜虾皮豆腐煲的做法

  

  食材清单

  南豆腐 150g、虾皮 10g、干香菇 6朵、白菜 1颗、老抽 2g、清水 适量

  烹饪步骤

  1、虾皮清水浸泡片刻。 浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质,也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。

  2、干香菇泡发开。

  3、南豆腐切成小方块。 南豆腐即嫩豆腐,口感比北豆腐(老豆腐)会更加软嫩,当然用老豆腐也是可以的,也不容易烹煮时散开。

  4、豆腐焯水一分钟,去除豆腥味。 水开后可以转小火再焯水,避免豆腐中途碎裂。

  5、捞起放冷水中。 放冷水冷却收缩,可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型,不轻易散开。

  6、虾皮沥干待用。

  7、白菜洗净切小段。

  8、泡发好的香菇切丝。

  9、热锅少油,倒入香菇和虾皮,炒出香味。 藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸,会在加热的时候,慢慢释放出浓郁的香气。

  10、再倒入白菜,翻炒约2分钟。

  11、白菜炒软后,调入老抽上色,炒匀。

  12、加入豆腐一起,轻轻炒匀。 注意力度别过大,把豆腐搅碎了。

  13、加入适量清水。

  14、水煮开后关火。

  15、移入砂锅中。 用砂锅来进行最后的炖煮,会更加入味。

  16、盖上盖子,小火慢煲10分钟左右,至豆腐软烂即可。

  17、如果是给大人或大一些的宝宝吃,可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃,加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了,不需要再加盐。

  推荐菜三、咸骨芥菜煲的做法

  

  食材清单

  排骨 1条、卷心芥菜 1棵、鸡肉肠 1根、蒜头 1瓣、五香粉 适量、油 适量、盐 适量

  烹饪步骤

  1、两三天先把排骨用油、盐及五香粉抓匀放冰箱冷冻;

  2、排骨解冻后放没过面的水加盖大火煮开后小火熬30分钟;

  3、这个熬的过程中把芥菜收拾好切大块;

  4、鸡肉肠切片,蒜头拍碎;

  5、30分钟后排骨已经缩水很多,汤汁也收少了;

  6、放入芥菜加盖煮3分钟;

  7、待芥菜变软后翻拌均匀继续小火煮5分钟;

  8、待到汤汁更浓试一下芥菜软硬也合适后,调味,撒上鸡肉肠和蒜碎即可上桌。

  推荐菜四、笋片蛋干煲#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法

  

  食材清单

  沈师傅神奇鸡蛋干 300g、冬笋 150g、瘦肉 100g、红椒 1个、青蒜 2根、料酒 1勺、鲜酱油 2勺、白糖 1小勺、鸡精 1/2勺

  烹饪步骤

  1、选用沈师傅神奇鸡蛋干

  2、准备好材料

  3、冬笋去皮,水中煮5分钟,浸冷水中备用

  4、肉,笋,红椒,鸡蛋干切片,青蒜切末

  5、砂锅烧热,倒入2勺油

  6、放入肉片翻炒片刻

  7、肉片变色后,烹入1勺料酒

  8、放入笋片、鸡蛋干、红椒

  9、倒入小半碗清水

  10、倒入2勺鲜酱油

  11、放入1小白糖

  12、放入1/2勺鸡精

  13、盖上锅盖大火烧开转小火焖10分钟

  14、开盖

  15、撒入青蒜末煮1-2分钟即可。